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 2024-03-07   576

大豆蛋白是一種優(yōu)良蛋白，而且含磷相對(duì)不是那么豐富比奶要少，所以腎病病人可以攝入一定的大豆制品。但是一定要限 制量。每天按每公斤體重0.6克的蛋白質(zhì)來(lái)計(jì)算，在有限的蛋白質(zhì)里需要你吃60%的優(yōu)良蛋白，大豆就包含其中。但是腎病病人因?yàn)閿z入的量很少，有時(shí)醫(yī)生害怕腎病病人，不能很好地來(lái)?yè)Q算這個(gè)量，所以有些醫(yī)生就告訴腎病病人，如果換算不好干脆就暫時(shí)別吃了，通過(guò)其他食物來(lái)獲取蛋白質(zhì)。可能久而久之有些人就會(huì)誤以為腎病患者不能使用豆制品，這是一個(gè)錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。并不是不能吃，而是要控制量。  整豆做成了豆制品以后，不僅改善了口感，而且更容易消化和吸收，產(chǎn)氣的這種癥狀會(huì)更少一些，無(wú)論年齡大小的朋友建議每天攝入一些豆制品，對(duì)人的身體是很有好處的。比如很多老年人，晚上吃肉不太好消化，那就可以用豆制品配上蔬菜進(jìn)行搭配，這是一個(gè)非常好的選擇。

 2019-02-27   2360

豆制品是生活中不可缺少的一類食物，含有豐富的蛋白質(zhì)。其實(shí)在植物蛋白里，它屬于優(yōu)良的蛋白。  大豆往往加工成很多的制品，比如說(shuō)豆?jié){、豆腐干、豆皮、千頁(yè)等等。尤其是吃素齋的人，喜歡吃豆制品。因?yàn)榉浅Ｈ菀鬃龀筛鞣N各樣肉制品的形狀及味道，可以滿足我們口味的需求。而且實(shí)際從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，是一個(gè)非常好的搭配。豆制品屬于優(yōu)良蛋白，跟這些素菜搭配是非常合理的搭配方式。  但是豆制品也有它的限 制，比如說(shuō)腎病的病人，是要限 制豆制品的攝入量的。如果肌酐（腎功能的一個(gè)指標(biāo)）出現(xiàn)問(wèn)題，如果出現(xiàn)平時(shí)說(shuō)到的尿毒癥（腎功能衰竭），這時(shí)候就要限 制豆制品的攝入。  但是很多人說(shuō)，大豆制品對(duì)于腎臟病來(lái)講是不能吃的，實(shí)際上這個(gè)觀點(diǎn)是錯(cuò)的！豆制品是可以適量攝入的。

 2019-02-27   2394

大豆蛋白粉的功效與作用有以下幾種：一種，提高身體的抗病能力，因?yàn)榇蠖沟鞍追勰軌虼龠M(jìn)免疫細(xì)胞的再生，還能夠提高免疫細(xì)胞的活性，從而促進(jìn)身體的代謝，達(dá)到提高身體免疫力，抗病能力的功效。二種，促進(jìn)傷口愈合，因?yàn)榇蠖沟鞍追壑泻胸S富的蛋白質(zhì)，它能夠?qū)θ梭w組織的傷口起到修復(fù)和加速愈合的功效，適合手術(shù)后的人加快身體的恢復(fù)和愈合。

 2019-02-27   2351

大豆蛋白是氨基酸平衡特性較好的一種植物性蛋白，富含人體所需的8種必需氨基酸，與世界衛(wèi)生組織和世界糧農(nóng)組織推薦的氨基酸組成基本相符;以蛋白質(zhì)的可消化能力—修正氨基酸分?jǐn)?shù)(PDCAAS)來(lái)表示蛋白質(zhì)的質(zhì)量時(shí)，大豆蛋白和動(dòng)物蛋白是一樣的;與動(dòng)物蛋白相比，大豆蛋白對(duì)腎臟具有保健作用，以大豆蛋白代替動(dòng)物蛋白，可以減少泌尿系統(tǒng)中鈣的排泄量，1999年美國(guó)食品與藥物管理局(FDA)認(rèn)可了大豆蛋白可以降低膽固醇這一說(shuō)法，近年來(lái)也有報(bào)道稱，大豆蛋白具有降血脂、降血壓、降血糖等保健功能。  小麥制粉過(guò)程去除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的麩皮和胚芽，僅保留了以淀粉為主要成分的胚乳，導(dǎo)致面制品的營(yíng)養(yǎng)流失。小麥粉中富含半胱氨酸和蛋氨酸，缺少賴氨酸，而大豆蛋白中賴氨酸含量相對(duì)較高，半胱氨酸和蛋氨酸含量較低，這正好形成互補(bǔ)。大豆蛋白粉中含有的脂肪氧合酶能與小麥粉中的胡蘿卜素相互作用，使胡蘿卜素顏色漸漸退去，從而對(duì)面制品起到增白的效果，同時(shí)脂肪氧合酶作用于脂肪產(chǎn)生的氫過(guò)氧化物還可將小麥面筋蛋白的-SH氧化成-S-S-，強(qiáng)化面筋蛋白的三維結(jié)構(gòu)，從而增強(qiáng)面制品筋力。大豆蛋白具有持水性、凝膠性、吸油性等功能特性，可使面筋更加細(xì)膩而富有彈性，改善面制品的加工特性及感官性狀。  因此，在面制品中添加適量的大豆蛋白，既提高了面制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可在一定程度上改善其品質(zhì)。

 2019-02-27   2242

大豆蛋白質(zhì)：即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白質(zhì)是一種植物性蛋白質(zhì)。  大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，可與動(dòng)物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是接近人體氨基酸，所以是具營(yíng)養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。大豆蛋白有著動(dòng)物蛋白不可比擬的優(yōu)點(diǎn)，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過(guò)不含膽固醇，它特有的生理活性物質(zhì)———異黃酮具有降膽固醇的作用。

 2019-02-07   2182

大豆蛋白粉有很多植物化學(xué)作用。它對(duì)于處于絕經(jīng)期的女性非常有幫助，因?yàn)榭梢蕴岣吲c雌激素有相同分子組成的植物性雌激素。它有助于避免患乳腺癌和其他更年期不適，還可以阻止發(fā)生骨質(zhì)疏松癥。  盡管大豆蛋白粉含有豐富的植物雌激素，但它并不改變或?qū)δ行院蔂柮刹G 丸激素產(chǎn)生不良影響。令人驚訝的是它有助于防止前列腺癌，因?yàn)橹参锕檀己芟衲懝檀挤肿?！它可以阻止膽固醇在體內(nèi)的消化，從而起到降低膽固醇，并預(yù)防自由基引起的癌癥。  大豆蛋白粉另一個(gè)較大的影響是預(yù)防心臟病，因?yàn)樗匀唤档偷兔芏戎鞍祝▔哪懝檀迹Ｑ芯窟€表明，它可以降低血壓。植物雌激素保護(hù)心臟！大豆蛋白粉還含有類黃酮，這也是讓它成為真正高品質(zhì)素食食品和飲料的原因之一。因?yàn)轭慄S酮管理血液在體內(nèi)健康的流動(dòng)，由于其減少了血液中的血小板粘性，也避免了血液凝結(jié)。  它減少自由基引起的混亂，摧毀致癌物質(zhì)，防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，把硝酸鹽自然釋放到體外，從而防止亞硝胺。營(yíng)養(yǎng)師鼓勵(lì)人們喝大豆蛋白粉攝入黃酮，因?yàn)樗梢栽谖咐锂a(chǎn)生自然反應(yīng)，更容易吸收。  酚酸類物質(zhì)也存在于它，它是一個(gè)功能強(qiáng)大的酶?？梢詭椭眢w自然的把垃圾排出體外。它就像一種強(qiáng)大的瀉藥，不需要額外增加氨基酸和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充。大豆蛋白粉還包含可以放緩腫瘤生長(zhǎng)的蛋白酶抑制劑，阻止惡性細(xì)胞發(fā)展。

 2019-02-07   2196

生活中有些人因?yàn)轶w力消耗過(guò)度或者飲食不規(guī)律，就會(huì)讓身體機(jī)能下降，這時(shí)及時(shí)吃一些大豆蛋白粉，就能讓身體機(jī)能快速恢復(fù)。因?yàn)榇蠖沟鞍追壑泻写罅恐参锏鞍祝@些蛋白質(zhì)被人體吸收以后，可以分解成多種氨基酸，能直接參與肌肉血液皮膚，等器官的生命活動(dòng)，可以快速修復(fù)受損的身體組織細(xì)胞。  人體免疫功能下降以后，身體抗病能力就會(huì)減弱，如果平時(shí)及時(shí)使用一些大豆蛋白粉，就能促進(jìn)免疫細(xì)胞再生，也能提高免疫細(xì)胞活性，能促進(jìn)身體代謝，身體的抗病能力也能隨之提高。  大豆蛋白粉中含有的蛋白質(zhì)，對(duì)人體組織的修復(fù)科傷口的愈合也有明顯促進(jìn)作用，平時(shí)那些手術(shù)后處于康復(fù)期的人群多吃大豆蛋白粉就能促進(jìn)傷口愈合，也能促進(jìn)身體康復(fù)。  平時(shí)生活中大豆蛋白粉還能代替動(dòng)物蛋白，它既能滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要，又不會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，能保護(hù)腎臟，預(yù)防腎功能減退。除此以外，大豆蛋白粉還能通過(guò)降低血漿中膽固醇的含量，來(lái)防止和減輕動(dòng)物蛋白對(duì)腎臟損害，它是那些腎病患者以及糖尿病患者適合食用的保健食品。

 2019-02-07   2164